D.O.P. Torta del Casar
Actividad: Consejo Regulador Denominación de Origen Protegida Torta del Casar
El nombre Torta del Casar contiene dos vocablos inseparables que definen su carácter específico. El primero, “Torta”, le viene de la forma atípica, más ancha que alta y con laterales redondeados y casi sin aristas, que recuerda a una “torta de pan”. El segundo, “Casar”, lo toma de Casar de Cáceres, población asociada desde siempre a la elaboración de quesos por los pastores asentados en ella y en las comarcas limítrofes, territorios vinculados a la ganadería por pasar por ellos la Vía de la Plata, camino ancestral de los grandes rebaños de ovejas.
La Torta del Casar es el resultado de la combinación de la leche cruda de ovejas criadas en la zona de la Denominación, el uso del Cynara Cardunculus como coagulante natural, y los conocimientos tradicionales imprimidos por los maestros queseros, lo que da como resultado un inimitable queso de textura cremosa y fundente, que ofrece un sabor intenso, desarrollado y ligeramente amargo. Se ofrece en tres formatos, grande (801 – 1.100 grs), mediano (501 – 800 grs.) y pequeño (200 – 500 grs).
En los últimos años la Torta del Casar ha sido “redescubierta”, y gracias a su especial textura ha sido incorporada a múltiples recetas, ya que combina con carnes, pescados, pastas… incluso puede ser utilizada en postres y helados. Acompañado de vino, cava o jerez oloroso, le resultará un placer tan sencillo como sorprendente.
Más información en www.tortadelcasar.eu
Dirección: Avda. de la Constitución, 13
Teléfono: 927 290 713
Email: info@tortadelcasar.eu
